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食物中的硒吸收率是多少?植物硒的吸收率可达99%

硒存在于几乎所有的植物及所有动物体中,是我们日常膳食硒的主要来源,但是不同动物体不同植物体,含硒量各有高低,有的甚至相差数百倍,即使同一种动物体,不同部位含硒量也有较大差别。
 
硒含量的高低与吸收多少并没有必然关系,含硒量高的食物并不一定吸收就高,食物硒的吸收率与品种有很大关系,人类对植物硒的吸收利用率高于动物硒。

海鲜及动物内脏含硒量高

硒含最高的食品为鱼类、虾类等水产品,其次为动物的心、肾、肝,动物肾的含硒量是肝的4倍,如每100克猪肾含硒为111.80微克,每100克猪肝含硒19.21微克,猪肾硒含量达到猪肝的5倍还多,而肝的含硒量又比肉类高4倍。

蔬菜中含量最高的为金花菜、荠菜、大蒜、蘑菇,其次为豌豆、大白菜、南瓜、萝卜、韭菜、洋葱、蕃茄、莴苣等。

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